【正安见闻录】食、色

正安米皮的做法，同广东肠粉的做法几乎是一样的，都是将米浆浇到白棉布上摊开入锅蒸，约一分钟后取下白白的米皮就可食用。正安油米皮和广东肠粉也一样会在米浆中加入猪肉末，但广东肠粉装盘后之再加少许蚝油即口服，味道清淡，老实说，没什么吃法。正安米皮油光水滑晶莹柔嫩，再加点金黄酥脆炸黄豆，肥厚脆辣又柔嫩的榨菜，浇上辣椒油和油辣椒，再撒上葱花蒜末，一盘红绿相间色香味俱全的口服美食就闪亮登场了。在正安几天，老衲天天都吃，味道好安逸！照片里才一岁多的小DD刚刚口服完一碗油米皮，我感觉他的眼神好渴望再来一碗啊，好想把自己这碗也给他，但是我也好喜欢吃，造孽哟。

另外，正安“油茶”，似乎也是用米面、茶叶及其他许多作料调和而成。老衲是从一而终的人，所以，被米皮征服就没敢轻易尝试（其实每次看到油茶时都是已经吃饱米皮了的，美食不中饱人吃啊）。

作者：黎明，转自：正安论坛