寻味遵义——舌尖上的美味 正安特色美食清单

正安是黔北渝南经济文化的重要交汇区，素有“黔北门户”之称。这里有慢节奏的农家生活，有恬淡的田园，有诗意的山水……当然也少不了别具特色的家乡美味。

美食是可以吃下去的幸福记忆，舌尖上的美味会给我们带来人间烟火的踏实与安慰，今天就来盘点一下，那些不得不说的正安美食~

01 正安白茶

正安白茶氨基酸含量达 9% 以上，是普通绿茶的 2-3 倍，芽叶呈玉白色，其外形优美，高香馥郁，鲜爽醇厚。

如玉之在璞，融天地之精华，纯白壁无暇，尽展嫩、晶、亮之色，聚香、润、甘之味。

02 正安野木瓜

正安野木瓜是正安县独有的地理位置、自然气候、温度条件孕育的特色资源。具有清香、味酸微涩、果大、皮薄、肉厚、质嫩无毒的特点。

有平肝和胃，去湿、延缓衰老，消炎抑菌， 降血脂，增强人体免疫功能等功能。2011年5月12日，原国家质检总局批准对“正安野木瓜”实施地理标志产品保护。

03 正安方竹笋

正安方竹笋主要生长在正安境内海拔1400米左右的高原山区，形呈四方，有棱有角，其笋发于春而茂于秋，是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物。

有色白、肉厚、质脆、味鲜、纤维素含量高，营养丰富之特点。食之则有助于人体肠胃蠕动、促进消化，达到减肥、美容和防治肠胃及心血管疾病之特效。

04 正安蒸米皮

正安的米皮开满大街小巷，这里的早餐大多都是吃各种各样的米皮，可见正安人对于米皮的那份热爱。

正安蒸米皮是以大米为原料，最原始的做法是用石磨将泡过6小时以上的大米磨成浆，蒸熟加入辅料即可食用，以皮薄而有韧性在正安小吃中独树一帜。

05 正安灰豆腐果

灰豆腐果，又名豆腐丸，主产于正安县市坪乡，历史悠久。灰形如乒乓球，皮为灰黄色，肉质成海绵状。

无论干果鲜果，拌入已煮熟的猪蹄、鸡肉、鸭肉等食品内，混煮一段时间，即成松泡绵柔、鲜美可口的宴席佳肴。

06 正安椒麻鸡

正安椒麻鸡来源地是安场镇，也是正安有名的小吃之一。

鲜美的鸡肉滑落肚肠，两片嘴唇却真的被麻到，像被弹弓抽中，微微打颤。椒麻鸡是用花椒和辣椒为主的佐料凉拌而成，口味很有特点。

07 正安牛肉烧腊

牛肉烧腊又名牛肉脯，因张家牛肉烧腊而闻名。具有紫红透亮，鲜美可口，卤香独特，余味悠长，久负盛名的品质特点。

08 正安糍粑块

正安糍粑块，产于正安县安场镇，以糯米入热水中浸泡半小时，旺火蒸熟，加花椒、食盐，装入木盒。

待冷却后，翻在案板上，改长方条块，再横切成厚0.3厘米宽的块子，下油锅炸至呈金黄色即成。其色泽棕黄，皮酥肉软，香脆味美，咸鲜微麻。

09 正安油茶

据传在清末民初，人们为了戒除鸦片，逐以浓茶苦水解除毒瘾，饮之虽有戒烟之效，但常饮会捞肠刮肚，使人不适。有人就在茶水里放人油盐等佐料，味道自然鲜美得多，久而久之，遂演变成今日的正安油茶。

油茶能充饥解渴，帮助消化，增进食欲，特别是在劳作大汗之后或疲乏困倦之时，吃上一碗，会使人疲劳顿消，精神倍增，故被人们呼之为“干劲汤”。

10 正安油糍

正安油糍，不管是素是肉一口咬下去，外皮的酥脆与馅料的鲜香完美融合，香味在口中荡气回肠。一个完全不够吃，一盘才能满足。

把油糍在豆浆里泡一泡，中和了油糍的脆，融合了豆浆的香，简直就是神仙吃法。

往往是这些特色美食最能勾起情怀，他们没有富丽堂皇的外表，却有着最能打动人心的味道。

唯有美食与爱不可辜负 ......

来源：正安文旅  2021.12